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南陽市源鑫機械設備有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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使用自釀白酒設備的師傅親自授課:想要降低酒的辛辣感,要做好這3點!

作者:源鑫機械設備公司     發布日期: 2019-07-09     二維碼分享

經常喝酒的伙伴們都會有這樣的感受,那就是不同的白酒的辛辣感不同,那么這是什么原因造成的呢?使用自釀白酒設備的師傅說出了實情,想要降低酒的辛辣感,就要做好以下這3點!

自釀白酒設備

釀酒設備展示圖,圖片來源于源鑫設備公司

關于如何降低酒的辛辣感?老師傅為您總結了以下內容:

1、勾調

傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的,通常如果諸味協調的話,是不應該出現辣味的,通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調,使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感,如果勾調合理,即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣,而是“顯得不辣”,因為醛類物質并沒有因此而消失,需要指出的是,不同香型的酒,如濃香和醬香,因為香味物質的不同,對口腔刺激程度不一樣,也會感覺辣味不同。

2、陳釀

剛生產出的新酒,雜質多,口感辛辣,當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時,一些低沸點的不溶性的氣體或液體,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發,所以新酒經陳放老熟后,辣味減輕,消費者想要更好的感受白酒的魅力,建議還是選擇純糧釀造的白酒,不辛辣,口感醇和,但這種酒成本貴,價格較高,所以市場上流通較多的還是勾調酒,由此也可看出純糧酒的市場需求很大,開純糧酒坊是一個很好的發展項目。

釀酒設備廠家

釀酒設備展示圖,圖片由源鑫公司提供

3、提高出酒率

釀低度酒的用戶為保證酒質,選擇好的自釀白酒設備很有必要,這樣密封好,無酒尾,結合高產酒曲及其釀酒技術,出酒率可提高近一半。

結語:

做好以上介紹的這3點再加上優良的自釀白酒設備,提升白酒釀造的效率和品質很有幫助的!

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